Há receitas que vejo em blogs e decido logo fazê-la. Foi o caso deste salmão. Alterei a receita. No dia em que a fiz dava-me mais jeito levar o peixe ao forno, em vez de o grelhar. Ficou divinal. Um dia deste faço a versão grelhada.
Ingredientes:
2 postas de salmão (eram tão grandes, que só comi metade e a outra metade foi para o almoço do dia seguinte)
sal
moinho 5 pimentas
sumo de meio limão
sumo de duas laranjas
1 cálice de Vinho do Porto
Temperar as postas de salmão com sal e pimenta. Colocar num tabuleiro de ir ao forno. Regar o peixe com os sumos de limão e laranja, juntar o cálice de Vinho do Porto. Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos.
2 pães d'avó duros triturados no robot de cozinha (ou cortados em pedacinhos)
2 courgettes grandes
1 cebola
2 dentes de alho
4 a 6 ovos
azeite
sal e pimenta branca 1.b.
Cozer o bacalhau em água fervente. Alourar a cebola cortada em meias luas e os dentes de alho laminados em azeite. Juntar as courgettes raladas com casca e deixar saltear uns minutos. Juntar o pão. Regar com um pouco do caldo de cozer o bacalhau e deixar amolecer. Acrescentar o bacalhau escorrido, envolver bem, temperar com uma pitada de pimenta branca e umas pedras de sal. Bater os ovos. Juntar ao preparado e mexer energicamente até estar bem misturado.
Umas migas leves e saborosas. Surgiram da necessidade de dar conta de uns pães duros e de courgettes que começavam a murchar no frigorífico.
Para o jantar de ontem estava a pensar num prato simples, rápido e prático com atum. Mas apetecia-me algo novo... e só me lembrava das massadas, das saladas com legumes, do empadão... e nada disso era novo e nada disso me apetecia. Fui googlar mas apareciam-me exactamente as receitas que não me apeteciam por serem basicamente mais do mesmo. Queria algo novo, diferente!
Pus-me a pensar, a cheirar o que tinha na cozinha que pudesse combinar e fazer uma receita... e de repente lembrei-me de umas migas que a sogra me ensinou a fazer há uns tempos. A partir dessa ideia das migas saiu isto:
E o que é isto?
Então comecei por pegar em metade de um pão caseiro que tinha e cortei em cubos. Depois cortei couve em juliana fininha. Cortei uma cebola em meias-luas. Escaldei cerca de 200gr de miolo de camarão, e dei uma fervura muito ligeira na couve. Numa caçarola, de preferência larga para poder misturar os ingredientes à vontade, derreti uma colher de sopa de vaqueiro em azeite. Juntei alho picado e deixei tomar gosto. Juntei o miolo de camarão e deixei saltear. Acrescentei os cubos de pão e envolvi. O pão vai absorver todo o azeite, pelo que convém ter a garrafa ao lado para, de vez em quando, regar um bocadinho de modo a não ficar muito seco nem colar no fundo. Deixei o pão alourar um pouco e juntei o atum escorrido e desfeito com um garfo, uma lata grande de feijão frade (também escorrido), a couve escaldada e a cebola. Envolvi tudo, deixei tomar gosto e retirei do lume.
O resultado foi óptimo. Adorámos o jantar e J* até levou o resto para lanchar no trabalho.
Parece que às vezes até "invento" umas coisas saborosas!!!!!