Ter um blog de receitas é também ter o meu próprio registo digital, como um livro de receitas. Por isso, volta e meia lá venho resgatar ideias para cozinhar.
Num destes sábados, para um almoço que se queria rápido e ligeiro, escolhi este esparguete salteado com pimentos, apenas com uma pequena alteração: em vez de esparguete, recorri aos noodles, ainda mais rápidos de cozer e preparar.
Esta versão com noodles ficou deliciosa. E mais leve, ideal para estes almoços de verão.
Preparar os noodles conforme instruções: ferver água temperada com sal, colocar os noodles de molho na água quente durante 3 minutos, escorrer e reservar.
Levar o wok a aquecer com o óleo de sésamo. Saltear os cogumelos, previamente laminados, e quando começarem a ficar lourinhos, juntar a cebola e os dentes de alho picados. Deixar alourar. Juntar as ervilhas e os cubos de fiambre. Temperar com um pouco de sal, juntar os noodles e envolver. À parte bater os dois ovos. Verter sobre os noodles, envolver delicadamente até os ovos cozerem. Polvilhar com salsa, regar com um fio de azeite e servir.
250 gr de mistura de legumes asiáticos (compro a do Lidl)
1 colher de sopa de óleo de sésamo
2 colheres de sopa de molho de soja
1 cebola
1 dente de alho
sal q.b.
Preparação:
Levar água a ferver, temperada de um pouco de sal e uma colher de sopa de soja. Quando ferver, apagar o lume, juntar os noodles e deixar repousar durante 4 minutos. Escorrer.
Entretanto, aquecer o wok com o óleo de sésamo e alourar a cebola cortada em cubos e o dente de alho laminado. Quando a cebola estiver a ficar dourada e a estalar, juntar a mistura de legumes asiáticos e deixar cozinhar em lume brando. Juntar os noodles, regar com uma colher de molho de sopa de soja, envolver bem.
Pode servir como refeição principal, ou como acompanhamento.
Levar ao lume um tacho com água temperada de sal, azeite, alho moído e pimentão doce. Quando ferver juntar os espargos previamente lavados e cortados em pedaços. Deixar ferver e juntar a massa noodles e cozinhar por 3 minutos. Escorrer, reservar.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os cogumelos laminados até ganharem uma cor dourada. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dourar. Juntar os cubos de fiambre e de pimento vermelho, envolver e deixar cozinhar alguns minutos. Acrescentar os noodles com os espargos, envolver delicadamente todos os ingredientes para que os sabores se misturem, regar com um fio de azeite e servir.
Uma refeição rápida para um jantar meio preguiçoso, daqueles em que se quer fazer o gosto ao palato, mas sem dar muito trabalho.
Ferver água temperada de sal e um fio de azeite. Quando ferver, desligar o lume, colocar os noodles e deixar repousar 4 minutos. Escorrer e reservar.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os espargos durante uns dois minutos. Juntar os cogumelos laminados e deixar saltear cerca de 4 minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dois minutos. Adicionar as carnes: o bife de porco em cubinhos, o fiambre em pedacinhos e as salsichas às rodelas. Envolver para misturar sabores e aguardar uns dois minutos. Juntar os noodles, regar com duas colheres de sopa de molho de soja, envolver tudo edeixar os sabores misturarem-se durante dois minutos.
carcaça de frango cortada em pedacinhos (ou peito de frango, como indica a receita original)
azeite q.b.
1 cebola
1 courgette
3 cenouras
1 chávena de ervilhas
1 cabeça de brócolos cortada em raminhos
sal q.b.
água a gosto
um punhado de noodles
Cortar a carcaça do frango em pedacinhos não muito grandes. Alourar a cebola picada num pouco de azeite, juntar o frango e deixar dourar de todos os lados, tapando a panela para suar um pouco. Entretanto cortar a courgette em cubinhos, as cenouras em rodelas, os brócolos em pequenos raminhos. Juntar todos os legumes ao frango, envolver, tapar a panela e deixar em lume brando cerca de 10 minutos. Juntar água já quente, temperar com sal e deixar cozinhar. Quando os legumes estiverem tenros, juntar os noodles, deixar ferver uns 3 minutos. Pronto a servir, bem quentinho.
250 gr de massa de ovo (noodles) para wok (usei esta do Lidl que é uma delícia)
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de café de chíli moído
sal
azeite
sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
espinafres frescos
Cortar os lombos de salmão em cubos. Temperar com sal, alho em pó, chilí e gengibre. Deixar tomar gosto alguns minutos.
À parte misturar o sumo de laranja com o vinagre balsâmico, o molho de soja e dissolver o açúcar amarelo. Reservar.
Cozer a massa de ovo seguindo as instruções. Escorrer, reservar.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Dourar os cubos de salmão. Juntar o preparado de sumo de laranja. Deixar tomar gosto. Acrescentar os espinafres, envolver e deixar murchar. Misturar a massa de ovo, envolvendo bem todos os ingredientes.
mistura de legumes chineses Pingo Doce (usei meia embalagem, cerca de 200 gr)
1/2 embalagem de noodles
1 colher de sopa de molho de soja
Cortar os lombos de salmão em cubos. Temperar com sal, piripíri, vinagre balsâmico e um fio de azeite.
Aquecer o wok, dourar os cubos de salmão juntamente com a marinada. Juntar os legumes e deixar cozinhar alguns minutos.
Preparar os noodles: mergulhar em água fervente temperada de sal e azeite durante 4 minutos. Escorrer. Envolver no preparado de salmão e legumes. Regar com o molho de soja, deixar tomar gosto.
Ou como aproveitar uma costeleta grelhada que sobrou do jantar do dia anterior para um almoço para dois.
Ingredientes:
1 costeleta grelhada que sobrou do jantar cortada em cubinhos
noodles
2 a 3 ovos
2 dentes de alho picados
azeite
sal
pimenta
espinafres frescos
Ferver água. Temperar com sal e um fio de azeite, colocar os noodles durante 4 minutos na água quente. Escorrer, reservar.
Aquecer no wik um fio de azeite com os dentes de alho picados. Juntar os ovos batidos e a carne, mexer até os ovos estarem cozinhados. Juntar os noodles e os espinafres, envolver. Retificar temperos.
Assim se aproveita sobras e se faz em menos de nada um almoço!
bifanas de porco cortadas em tirinhas (depende da quantidade que se queira fazer, eu usei 4 bifanas)
1 lata de rebentos de soja
1 colher de café de gengibre em pó
1 colher de café de pipipíri moído
1 colher de café de alho em pó
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de molho de ostra
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
4 dentes de alho
cebolinho (usei seco da Margão)
meio pacote de noodles (massa chinesa)
sal, óleo (usei de soja) qb.
Cortar as bifanas em tiras finas. Temperar com: o gengibre em pó, o piripíri moído, o alho em pó, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. Envolver bem e deixar tomar gosto durante cerca de 30 minutos.
Cortar a cebola em cubos, laminar os dentes de alho. Reservar. Cortar os pimentos em cubos. Reservar. Escorrer os rebentos de soja. Reservar.
Levar o wok ao lume com um fio de óleo. Juntar a carne e deixar saltear até ficar translúcida. Juntar a cebola e o alho laminado. Deixar dourar. Juntar os pimentos e os rebentos de soja, regar com uma colher de sopa de molho de soja e uma colher de sopa de molho de ostras. Envolver e deixar cozinhar. Preparar os noodles conforme as instruções (ferver água, temperar de sal e deixar os noodles 4 minutos). Escorrer e juntar à carne. Envolver, deixar tomar gosto cerca de dois minutos. Polvilhar com cebolinho picado. Servir.
Eu, admiradora confessa, de comida oriental volta e meia experimento assim umas receitas. Desta vez foi um chop suey que não ficou nada atrás do que me lembro de comer no chinês. A repetir, sem dúvida, e com outras combinações.
