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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Ovos mexidos com salmão e cogumelos

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 Ou como aproveitar três postas de salmão assado que sobraram. 

 

Ingredientes:

  • Salmão (sobras de salmão assado)
  • 4 ovos
  • 100 ml de leite
  • 300 gr. de cogumelos frescos
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • pimenta
  • azeite
  • salsa picada

 

Preparação:

Limpar o salmão de peles e espinhas e lascar. Reservar.

Limpar e laminar os cogumelos. Aquecer o wok com um fio de azeite. Cozinhar os cogumelos até que libertem a água e comecem a ficar dourados. Juntar-lhes os dentes de alho picados e deixar cozinhar um pouco. Juntar o salmão em lascas, envolver nos cogumelos.

Bater os ovos com o leite, temperar com sal e pimenta. Adicionar aos cogumelos e salmão e mexer até estarem cozinhados. Polvilhar com salsa picada. 

Servir com uma salada, ou com umas fatias de pão rústico. 

 

Muffins de ovo e bacon

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Porque repetir receitas é sinal que são um sucesso, estes muffins voltaram a sair à cena para um delicioso jantar. O melhor de tudo? Super práticos para as marmitas do dia seguinte.

Únicas diferenças em relação à original: na falta de tomate cereja, usei tomate normal cortado em cubos. Por cima polvilhei com cebolinho. Não sobrou nenhum para contar história. 

 

 

Muffins de ovo com bacon e tomate cereja

Há umas semanas cruzei-me com este vídeo no facebook. Fiquei logo de água na boca, cheia de vontade de experimentar. Tão simples, tão prático, tão versátil já que as combinações são imensas, e a promessa de ser tão bom.

Pus mãos à obra no domingo, ao fim da tarde, para um daqueles lanches reforçados, que dispensam jantar.

Maravilhosos. Fiz a mais, já com ideia de ficar para as marmitas do dia seguinte. Acompanhado de uma salada, legumes, ou como complemento de uma sopa, é excelente para uma refeição ligeira, ideal para as marmitas da semana. 

Para primeira vez usei os ingredientes da receita do vídeo. Para as próximas vezes vou experimentar outras combinações.

A receita é tão simples, que basta seguir o vídeo. Deixo fotos da minha experiência destes, nem sei como lhes chamar, muffins de ovo com bacon e tomate cereja.

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Fritatta de abóbora com queijo quark

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 De vez em quando gosto de experimentar uma receita sem carne ou peixe. Correndo o risco de cometer algum lapso num mundo que não domino, o mundo dos vegetarianos, lá vou experimentando refeições vegetarianas, ou próximas disso. A parte complicada é ouvir o homem dizer algo do género: está bom, mas onde está a carne?

Pronto, por aqui é uma luta ter uma refeição não carnívora, mas vai valendo o esforço. 

 

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 250 gr de queijo quark
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • 200 gr de abóbora
  • azeite q.b.
  • flor de sal
  • moinho 5 pimentas
  • salsa picada

 

Preparação:

Descascar a abóbora e cortá-la em cubos. Reservar.

Levar ao lume frigideira (que dê para ir ao forno) com um fio de azeite, a cebola roxa grosseiramente picada e o dente de alho picado. Deixar alourar e juntar a abóbora. Temperar com um flor de sal, pimenta e deixar cozinhar em lume brando, até a abóbora estar macia.

À parte bater os ovos com o queijo quark até obter um creme homogéneo. Temperar com um pouco de pimenta. Verter a mistura na frigideira, cobrindo a abóbora, e deixar cozinhar em lume brando alguns minutos. Polvilhar com salsa picada. Tranferir a frigideira para o forno previamente aquecido a 200º e deixar acabar de cozinhar, até estar dourada. 

Completou o jantar o creme de grão de bico

Salada de couscous com abacate e ovo

Mais uma salada preparada em menos de nada, para um almoço ligeiro.

 

 

 

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Ingredientes:



    • 1 chávena de chá de couscous cozidos

 

    • meio abacate

 

    • 1 ovo



 

 

Preparação:

 

Levar uma frigideira pequena com um pouco de água a aquecer. Assim que ferver, colocar o ovo e deixar "estrelar".

 

Num prato colocar os couscous no centro, dispor à volta o abacate fatiado em meias luas e no centro o ovo. Regar com um fio de azeite. E está pronto a comer. Quem preferir pode adicionar temperos, ervas aromáticas. Eu tenho mantido esta linha do simples mais simples não há.

 

 

Omelete de espargos

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Que fazer com 3 espargos que sobraram do jantar?


Guardá-los para o almoço do dia seguinte. Foi só cortá-los ao meio, aquecer uma frigideira com um fio de azeite e saltear os espargos. Bater dois ovos e verter por cima dos espargos. Temperar com moinho 5 pimentas, deixar cozinhar de um lado, virar com jeito, deixar cozinhar do outro. Um almoço em menos de 5 minutos. E muito saboroso. Completei o almoço com uma taça de sopa de ervilhas tortas. 


 


 

Tortilha de salsichas, chouriço e legumes

 

 

 


Sábado. Manhã a fazer recados, a ir à frutaria, ao supermercado. O bom tempo sugeria tarde de praia. E para almoço algo rápido e muito saboroso: uma bela tortilha com legumes. 

 

 

 

Ingredientes:



  • 5 salsichas de aves

  • 1 chouriço corrente

  • 1 chávena de ervilhas cozidas

  • 8 cogumelos frescos laminados

  • salsa picada

  • queijo mozzarella ralado

  • 6 ovos

  • azeite, sal, pimenta, alho em pó q.b.


 


Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as ervilhas e deixar alourar. Juntar as salsichas e o chouriço cortados às rodelas. Deixar saltear até o chouriço começar a dourar. Juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal, alho em pó e polvilhar com a salsa picada. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos. No liquidificador bater os ovos e temperar com uma pitada de pimenta branca. Verter os ovos por cima dos legumes, polvilhar com o queijo mozzarella e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio. Com a ajuda de um prato virar e deixar cozinhar por mais 4 minutos. Voltar a virar para um prato, de modo a ficar o queijo por cima, e está pronto a servir. 



 

 



 

 

 

Omelete de bacalhau com alho francês (no forno)


 

Ingredientes:



  • bacalhau lascado (migas ou restos de bacalhau cozido)

  • alho francês, parte verde

  • 4 a 5 ovos

  • 1/2 cebola picada

  • 2 dentes de alho

  • azeite

  • sal, pimenta, leite qb


Cozer o bacalhau. Alourar a cebola e os dentes de alho picados num fio de azeite. Juntar o alho francês e deixar saltear. Adicionar o bacalhau cozido, envolver bem e retificar o sal. Colocar o preparado num tabuleiro de ir ao forno. Bater os ovos, juntar duas a três colheres de sopa de leite, temperar com pimenta. Verter sobre o preparado de bacalhau. Levar ao forno pré-aquecido a 200º até estar cozido e douradinho.


Acompanhei com um delicioso arroz de tomate.


 


Esparguete salteado com ovo e espinafres

Ideia para um almoço ligeiro e ultra rápido de fazer...

 


 

Ingredientes:



  • sobras de esparguete cozido (ou outra massa)

  • 2 dentes de alho

  • 2 ovos

  • sal, pimenta

  • azeite

  • um punhado de espinafres

  • 1 colher de sopa de sementes de girassol


Aquecer o wok com um fio de azeite e os dentes de alho laminados. Bater dois ovos, temperar com sal e pimenta. Verter para o wok quente e deixar cozer mexendo para ficar em bocadinhos. Juntar as sementes de girassol, o esparguete e os espinafres. Saltear até o esparguete estar quente e os espinafres murchos. Regar com um fio de azeite. Servir.