Adoro peixe. Peixe-espada preto está entre os meus preferidos. Por isso não deixo passar uma promoção para comprar um inteiro e congelar as postas. Normalmente é grelhado que o como. Mas tem dias que apetece variar, e é preciso fazer umas quantas coisas em casa, pelo que enfiar o jantar no forno e ir à vidinha é uma ótima estratégia. E assim saiu este peixe-espada no forno, com o toque do alecrim.
Ingredientes:
5 postas de Peixe-Espada
3 dentes de alho
azeite (cerca de 5 colheres de sopa)
sumo de 1 limão
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de café de alecrim
piripíri moído (ou pimenta)
sal
Colocar as postas do peixe num tabuleiro. Descascar e picar os dentes de alho. Numa tigela misturar os dentes de alho picados, o pimentão doce, o alecrim, o piripíri, o azeite, o sumo de limão e o sal. Mexer bem e regar as postas do peixe. Deixar marinar entre 10 a 15 minutos. Levar a forno quente a 180º entre 30 a 40 minutos.
Acompanhei com couve coração e cenoura salteadas em azeite e alho, com umas gotas de vinagre balsâmico.
- postas de peixe-espada (fiz 4 porque eram pequenas)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de café vinagre balsâmico
- 2 colheres de café de alho em pó
- 1 colher de café de pimentão doce
- pimenta branca
- salsa picada
- sal
Dispor as postas do peixe num tabuleiro de ir ao forno e salpicar com umas pedras de sal. Misturar todos os ingredientes da lista e regar o peixe. Polvilhar generosamente com salsa picada.
Levar ao forno aquecido a 200º cerca de 20 minutos, tapado com folha de alumínio. Passados 20 minutos, retirar a folha de alumíno e deixar estar mais 10 minutos, reduzindo o forno para 150º.
Servi com uma salada de alface e tomate, mas não resisti a molhar o pão d'avó naquele fantástico molho.
Não é propriamente uma receita, mas o pôr em prática uma dica que vi recentemente aqui e fiquei muito curiosa para pôr em prática.
Usei peixe-espada. Temperei com sal, alho em pó, um fio de azeite e sumo de meio limão. Deixei tomar gosto durante alguns minutos. De seguida embrulhei as postas do peixe em papel de alumínio e levei a grelhar. Em 20 minutos ficou pronto, sem cheiros, sem se desmanchar, sem queimar.
Adoro peixe-espada. Regra geral faço-o grelhado. Apesar de adorar, chega aquele dia em que apetece inovar. Com a história de andar a planear as refeições semanais com antecedência dá para escolher receitas que há muito estão guardadas à espera daquele dia em que as experimento. E tem corrido bem.
Assim, esta receita de peixe-espada gratinado foi finalmente experimentada, com algumas alterações em relação à original.
Ingredientes
Peixe-espada: 3 postas
Alho: 3 dentes
Leite: q.b.
Salsa picada: q.b.
Pão q.b.
azeite q.b.
Pimenta: q.b.
Limão: q.b
Temperei o peixe com sal e coloquei as postas num tabuleiro de forno já regado com algum azeite. Esmaguei os alhos e espalhei por cima, polvilhei com pimenta e salsa e reguei o peixe com um fio de azeite e o sumo de limão. Verti leite no tabuleiro de forma a cobrir as postas deixando apenas a parte de cima a descoberto (para gratinar) e em vez de polvilhar com pão ralado e queijo ralado, polvilhei apenas com pão ralado. Levei ao forno a 200º durante cerca de 30 minutos.
Ficou uma delícia. Acompanhei com salada de alface... e guardei a receita com a anotação de muito bom. A repetir, sem dúvida nenhuma.
Se há peixe que adoro é peixe-espada preto. Normalmente quando faço é grelhado. É óptimo, mas associar sempre o mesmo peixe à mesma maneira de o cozinhar pode tornar-se aborrecido, como se o dito peixe só servisse para aquilo e aquilo mesmo.
Pois desta vez resolvi fazer peixe-espada no forno. E ficou uma delícia!
Basicamente fiz assim: coloquei as postas temperadas de sal num tabuleiro de ir ao forno. À parte preparei o seguinte molho: dois dentes de alho bem picadinhos, uma cebola pequena picada, uma malagueta, pimentão doce, azeite, sumo de limão e mistura de ervas finas. Envolvi tudo muito bem e reguei as postas do peixe. Levei ao forno cerca de 30 minutos, virando as postas a meio do assado. Acompanhei com batata cozida e salada.
