Temperar as postas de perca com umas pedras de sal. Colocá-las num tabuleiro de ir ao forno.
À parte preparar o tempero: o cubo de caldo de peixe esmagado, o pimentão doce, o alho moído, a pimenta branca, o tomilho, o azeite e sumo de meio limão. Misturar bem os ingredientes e barrar as postas de peixe.
Por cima do peixe dispor a restante metade do limão cortada em rodelas, colocar um copo de água no fundo do tabuleiro para evitar queimar, e levar a forno quente a 180º cerca de 30 minutos, ou até o peixe estar assado.
Temperar as postas de perca com sal. Lavar e cortar as batatas com pele, temperar com sal.
À parte misturar os dentes de alho picados, o pimentão doce, a pimenta, as folhinhas de tomilho seco, azeite e sumo de meio limão. Envolver bem e regar as postas do peixe, de ambos os lados, com este preparado. Dispor num tabuleiro de ir ao forno, com as batatas em redor. Cortar a outra metade de limão em 4 e espalhar pelo tabuleiro. Regar tudo com um copo de vinho branco. Levar a forno pré aquecido a 200º até estar o peixe douradinho e as batatas tenras.
Acompanhei com salada de agrião, tomate e cebola roxa.
Colocar as postas do peixe num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, pimenta, o tomilho. Laminar os dentes de alho e espalhar por cima do peixe. Regar com um fio de azeite e com sumo de meio limão.
Levar a forno quente a 200º cerca de 30 minutos.
Servi com couve coração cozida.
Uma deliciosa sugestão para saborear peixe ao jantar. Gosto tanto!
Cozer as postas de perca em água temperada com um fio de azeite, salsa e o cubo de peixe. Reservar o peixe e o caldo.
Refogar a cebola, os dentes de alho e a malagueta em azeite. Juntar o risotto e deixar fritar um pouco. Juntar o tomate e o pimento em cubos. Ir regando o risotto com o caldo de cozer a perca, mexendo constantemente, sem deixar secar. Retificar temperos (sal, se necessário) e juntar o peixe limpo de escamas e espinhas, em lascas. Quando esitver quase pronto, misturar a vaqueiro, envolver as azeitonas verdes com pickles cortadas a meio ou em quartos (ou inteiras se preferirem) e servir bem malandrinho, polvilhado com salsa picada.
No fundo de um tacho largo colocar a cebola cortada em meias luas, os dentes de alho laminados, as cenouras cortadas às rodelas, o pimento em cubos grandes, a malagueta picada. Por cima espalhar a polpa de tomate. Dispor as postas de perca em cima desta camada de legumes, regar com um fio de azeite e com o caldo de peixe.
Tapar o tacho e levar a lume médio baixo cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
Servi com couve lombarda cozida e fatias de pão alentejano.
Por incrível que pareça, e estou demasiado surpresa comigo mesma, nunca fui fã de abóbora. Sopa com abóbora, sonhos de abóbora, papas de abóbora... blhéc!!!!!!!!!!!
Não sei o que me deu mas comprei uma abóbora manteiga, pequenina e fofinha que só ela. Vim para casa a magicar como poderia cozinhar aquilo e mais difícil, gostar.
Vou googlar receitas de abóbora manteiga e aparem-me sopas, purás, gratinadas, no forno... e eu já sem saber o que fazer e quase a pensar que, tivesse eu um porquinho no terraço, era para ele que ia a abóbora, crua e com casca.
O planeado para o jantar era perca no forno e lá me lembrei de fazer a abóbora a acompanhar. O molho que acompanhava a perca não parecia, a mim, combinar muito bem com a abóbora assim tudo ao monte num tabuleiro e ala para o forno. É que revirei os olhos a pensar que ainda me saía uma bela mistela digna de um porquinho.
Lá preparei a perca: temperei as postas com sal, mistura de 5 pimentas moída na hora, sumo de limão e leite. Deixei a marinar cerca de 15 minutos. Escorri, num prato misturei pão ralado com sementes de linhaça, passei as postas de ambos os lados e coloquei num tabuleiro, previamente regado com um fio de azeite. Verti o líquido da marinada para o tabuleiro, de maneira a não cobrir totalmente as postas e levei a assar a 200º.
Olhei para a abóbora e até me deu pena, porque a dita é mesmo engraçada e fofinha. Até me lembrei de a usar como elemento decorativo. Sempre era um fim mais digno que a pia do porquinho.
Descasquei-a, tirei-lhe as pevides, cortei em cubos. Na wok coloquei um fio de azeite, aqueci e abóbora lá para dentro. Em lume brando, fui salteando a abóbora enquanto adicionava os ingredientes: alho esmagado, cebola em meias luas, envolvi bem e deixei a cebola caramelizar um pouco. Depois achei que um bocadinho de sumo de limão ia bem, e aí vai limão... e lembrei-me de lhe dar um toque exótico com molho de soja. Vou ao armário e em vez do molho de soja saiu o molho inglês. Uma colher de sopa. Envolvi. Para toque final, polvilhei com cebolinho picado. Provei e fiquei absolutamente deliciada (e surpreendida). Afinal gosto de abóbora!!!!!!!!!!!!!!
O peixe ficou super suave, efeito do leite, com uma deliciosa crosta de pão ralado e sementes de linhaça... a abóbora foi o ex-libris deste jantar, pela agradável surpresa que me proporcionou.
E depois disto fiquei curiosa para experimentar outras receitas com a abóbora manteiga.
Jantarinho bom, saudável, delicioso, simples, saboroso, bom (já disse bom?!).
Descongelei as últimas postas de perca que tinha na arca e a ideia era grelhá-las e acompanhar com legumes. Só que na hora de preparar o jantar, apeteceu-me fazer algo diferente do que habitualmente faço com peixe grelhado.
Desta vez misturei numa tacinha de vidro os seguintes ingredientes:
- alho em pó
- piri-piri em pó
- ervas finas
- azeite
- meio cubo de caldo de peixe
- sumo de limão
Barrei as postas com este preparado e deixei tomar gosto enquanto preparava os legumes. Alho bem picadinho vai a aquecer em azeite numa caçarola. Depois fui adicionando os seguintes legumes: cogumelos portobello frescos cortados, cenoura em palitos, bróculos, courgette e cebola em meias-luas. Por fim reguei com duas colheres de molho de soja, tapei e deixei cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos.
Entretanto grelha-se o peixe, pincelando-o com a marinada.
Notar que nem no peixe nem nos legumes pus sal. Há temperos que substituem perfeitamente o sal e nem se dá pela sua falta.
Pois é, continuamos numa de peixe. Eu aprecio bastante peixe. Principalmente para as refeições da noite. E agora com o tempo quente sabe bem uma comida ligeirinha.
Ontem a opção foi perca. Para não estar a fazer nada muito elaborado, optei por grelhar as postas de peixe, acompanhar com batatas cozidas... mas... dei o toque ao prato com o molho. Huuuuummmmmm
Ora bem, comecei por temperar o peixe com sal, alho em pó, pimenta branca e sumo de um limão. Deixei marinar durante cerca de meia hora, enquanto preparava o resto.
O molho que escolhi foi o chamado molho à espanhola. É óptimo para acompanhar peixes grelhados ou cozidos. Como se faz?! Easy...
Misturar uma cebola bem picadinha, 3 dentes de alho bem picadinhos, 1 folha de louro bem picadinha, salsa bem picadinha... acrescentar uma colher de sopa de pimentão doce, 2 dl de azeite e 1 dl de vinagre (eu uso vinagre de sidra, e claro que pus a olho, não estive a medir). Temperar com sal e pimenta, quem quiser.
E tá pronto... peixinho grelhado num instante, batatinhas cozidas e o belo molho à espanhola.
Dica da Raiozinho: para quem gosta de molhar o pão no molho, este é excepcionalmente bom para isso.
E cá deixo mais uma proposta fácil e rápida para um jantar.
Próxima receita, prometo que vai ser carne... vou fazer a seguir
