Outra receita que retirei do Sapo Sabores e que finalmente foi experimentada e aprovada.
Ingredientes:
Lombinhos de pescada
sumo de um limão
sal
alho em pó
noz moscada
azeite
leite
pão ralado
Temperar os lombinhos com sal, alho em pó, noz moscada e sumo de limão. Deixar marinar um pouco.
No fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloca-se um fio de azeite, para untar o tabuleiro. Escorrer os lombos de pescada da marinada, colocá-los no tabuleiro e cobri-los com leite. Polvilhar com pão ralado por cima e levar ao forno entre 15 a 20 minutos.
Lembro-me de ter visto esta receita no Sapo Sabores. Guardei-a e enfim, saiu à cena. Uma agradável surpresa.
Ingredientes:
lombos de pescada congelados (não tinha lombos, usei filetes)
2 cenouras
1 cebola
1 courgette
alho francês
azeite
folha de louro
sumo de limão
lascas de amêndoa
pão ralado
Cortar a cenoura em tiras, a cebola e a courgete em meias-luas, o alho francês em rodelas. Numa firgideira aquecer um pouco de azeite temperado com uma folha de louro e um dente de alho com casca e saltear os legumes. Quando estes já estiverem moles, retirar a folha de louro e o dente de alho, forrar um tabuleiro de ir ao forno com os vegetais, colocar por cima os lombos/filetes de pescada. Regar com mais um pouco de azeite, sumo de limão, polvilhar com pão ralado e amêndoas por cima. Levar ao forno até os lombos/filetes estarem cozidos, mais ou menos 20 minutos.
Uma agradável refeição com legumes, onde a amêndoa lhe dá um toque especial e crocante. Muito bom!
Escusado será dizer que inspirei-me numa receita, mas não passou disso mesmo. Esta receita era suposto serem uns rolinhos de filetes de pescada recheados com um molho de cogumelos e natas. Mas como estava com pouca disposição para uma apresentação tão ao estilo gourmet, resolvi simplificar as coisas.
Ingredientes:
filetes de pescada
200 grs de nata (usei de soja)
250 gr de cogumelos frescos
1 cebola
sumo de limão
azeite
sal, pimenta
salsa picada para polvilhar (opcional)
Cortei os filetes em pequenas tiras. Temperei com sal, pimenta, sumo de limão e salsa.
Lavei os cogumelos e laminei-os. Salteei os cogumelos em azeite. Juntei a cebola picada, e depois de alourar, juntei as tiras dos filetes de pescada, envolvi tudo e reguei com o líquido da marinada. Deixei estufar em lume brando cerca de 20 minutos. Adicionei as natas, envolvi e deixei levantar fervura.
