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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Lombinhos de pescada com leite


 


Outra receita que retirei do Sapo Sabores e que finalmente foi experimentada e aprovada.


 


Ingredientes:



  • Lombinhos de pescada

  • sumo de um limão

  • sal

  • alho em pó

  • noz moscada

  • azeite

  • leite

  • pão ralado


Temperar os lombinhos com sal, alho em pó, noz moscada e sumo de limão. Deixar marinar um pouco.


No fundo de um tabuleiro de ir ao forno coloca-se um fio de azeite, para untar o tabuleiro. Escorrer os lombos de pescada da marinada, colocá-los no tabuleiro e cobri-los com leite. Polvilhar com pão ralado por cima e levar ao forno entre 15 a 20 minutos.


Acompanhei com bróculos cozidos.


 

Vegetais com pescada


 

Lembro-me de ter visto esta receita no Sapo Sabores. Guardei-a e enfim, saiu à cena. Uma agradável surpresa.

 

Ingredientes:



  • lombos de pescada congelados (não tinha lombos, usei filetes)



  • 2 cenouras



  • 1 cebola



  • 1 courgette



  • alho francês



  • azeite



  • folha de louro



  • sumo de limão



  • lascas de amêndoa



  • pão ralado



Cortar a cenoura em tiras, a cebola e a courgete em meias-luas, o alho francês em rodelas. Numa firgideira aquecer um pouco de azeite temperado com uma folha de louro e um dente de alho com casca e saltear os legumes. Quando estes já estiverem moles, retirar a folha de louro e o dente de alho, forrar um tabuleiro de ir ao forno com os vegetais, colocar por cima os lombos/filetes de pescada. Regar com mais um pouco de azeite, sumo de limão, polvilhar com pão ralado e amêndoas por cima. Levar ao forno até os lombos/filetes estarem cozidos, mais ou menos 20 minutos.


Uma agradável refeição com legumes, onde a amêndoa lhe dá um toque especial e crocante. Muito bom!


 

Filetes de pescada com cogumelos e natas


 

Escusado será dizer que inspirei-me numa receita, mas não passou disso mesmo. Esta receita era suposto serem uns rolinhos de filetes de pescada recheados com um molho de cogumelos e natas. Mas como estava com pouca disposição para uma apresentação tão ao estilo gourmet, resolvi simplificar as coisas.

 

Ingredientes:



  • filetes de pescada



  • 200 grs de nata (usei de soja)



  • 250 gr de cogumelos frescos



  • 1 cebola



  • sumo de limão



  • azeite



  • sal, pimenta



  • salsa picada para polvilhar (opcional)



Cortei os filetes em pequenas tiras. Temperei com sal, pimenta, sumo de limão e salsa.


Lavei os cogumelos e laminei-os. Salteei os cogumelos em azeite. Juntei a cebola picada, e depois de alourar, juntei as tiras dos filetes de pescada, envolvi tudo e reguei com o líquido da marinada. Deixei estufar em lume brando cerca de 20 minutos. Adicionei as natas, envolvi e deixei levantar fervura.


Acompanhei com bróculos cozidos.