Tarte de maçã na frigideira, ou como transformar o pequeno almoço num manjar dos deuses

Polvilho doce. Primeiro estranha-se, depois entranha-se. A primeira embalagem que comprei de polvilho doce demorei que tempos a terminá-la. Nada do que eu ia experimentando me conquistava o palato e eu ia jurando que quando acabasse a embalagem não voltava a comprar.

Quis o destino ser irónico comigo e as últimas colheres de polvilho doce foram usadas numa receita que vi no grupo de Facebook Paleo Descomplicado: tarte de maçã na frigideira. E todo o meu palato bateu palminhas.

A ironia foi maior quando anotei na lista de compras o polvilho doce e até o encontrar no supermercado passaram-se semanas.

Agora que o encontrei, tenho feito panquecas, crepes, e claro, a queridinha tarte de maçã na frigideira, com uma alteração à receita original.

Quanto ao polvilho doce, conquistada... já que não posso comer pão, que me saiba bem estas alternativas.

Ingredientes:

• 1 ovo L
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 1 colher de sopa de queio quark ou iogurte grego natural (ou iogurte natural)
• 1 maçã
• óleo de côco
• canela a gosto

Preparação:

Descascar a maçã. Metade fatiar. A outra metade cortar em pequenos cubos.

Numa taça misturar o ovo, o polvilho e o queijo quark (ou iogurte) até obter um creme homogéneo. Envolver a maçã aos cubos no creme.

Aquecer uma frigideira média (ou pequena, e fazem duas mini tartes) antiaderente. Quando estiver quente, juntar um pouco de óleo de coco, deixar derreter e juntar a maçã fatiada. Levar ao lume a dourar um pouco a maçã. 

Cobrir a maçã com o creme de polvilho com quark e deixar cozinhar cerca de 2 minutos. Virar e deixar cozinhar do outro lado, mais ou menos 2 minutos.

Retirar para um prato, polvilhar a gosto com canela e comer esta cremosa tarte de maçã ainda morna. 

Ma-ra-vi-lha!!! 

Panqueca de forno com maçã, canela e coco

 Vi esta receita há pouco tempo, partilhada pela Dina no seu Amor Perfeito. 

A receita não me saiu da cabeça e não demorei muito a experimentar. Num domingo caseiro, de sofá e séries, foi a escolha para o lanche, acompanhada de um chá quente. 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 200 ml de leite (usei leite magro)
• 10 colheres de sopa de polvilho doce (foi a primeira vez que usei este ingrediente)
• 10 colheres de sopa de coco ralado (basicamente o pacote de 100 gr)
• 2 a 3 maçãs 
• canela a gosto

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, eu usei mesmo um batedor de varas e não foi nada complicado, mas para quem quiser facilitar, pde misturar num liquidificador ou robot de cozinha.

Forrar um tabuleiro baixo com papel vegetal, verter a massa. Cobrir com fatias de maçã e polvilhar generosamene com canela. Levar ao forno pré aquecido a 180º entre 20 a 25 minutos. Deixar arrefecer e saborear. 

Confesso que não deixei arrefecer muito, e morna soube muito bem. O problema é que tirar o papel vegetal fica mais complicado quando ainda está quente/morna do que quando está fria. Para quem, como eu, nunca tinha provado polvilho doce, a massa fica um pouco elástica. Estranha-se mas entranha-se. É húmida, leve, saborosa, e come-se sem culpas. No dia seguinte, comi uma fatia, que tinha sobrado, ao pequeno almoço, já totalmente fria, e soube-me igualmente bem. 

Sem dúvida uma receita a repetir para lanches e pequenos almoços. Dá para preparar de véspera e comer ao pequeno almoço, ou levar na lancheira para o trabalho.