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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Polvo à lagareiro

 



 


Ingredientes:



  • 2 polvos pequenos (ou um grande)

  • batatas pequenas com pele

  • 2 cebolas

  • 6 dentes de alho

  • 1 folha de louro

  • 1 malagueta

  • azeite

  • tomilho


Cozer os polvos em água temperada com uma folha de louro, a malagueta, e uma cebola inteira. Quando estiver tenro mas não totalmente cozido, retirar e reservar.


Ferver as batatas com a pele em água temperada de sal. 


Num tabuleiro de ir ao forno colocar as batatas, por cima os polvos. Cobrir com a cebola cortada em meias-luas finas e os dentes de alho esmagados e picados grosseiramente. Temperar com umas pedras de sal, regar com azeite e aromatizar com tomilho.


Levar a forno quente a 200º cerca de 20 minutos para acabar de cozinhar e os sabores se misturarem. 


Servir quente acompanhado de uma salada ou legumes cozidos.


 


 

Risotto de polvo

 

 

 

 

Ingredientes:

 



    • 2 chávenas de arroz risotto

    • 1 polvo (pequeno)

    • 200 gr de miolo de camarão

    • 2 cebolas

    • 2 dentes de alho

    • 1/2 pimento verde

    • 1/2 pimento vermelho

    • azeite

    • sal

    • malagueta piripíri

    • 1 colher de sopa de margarina

    • 1,5 dl de vinho tinto

    • salsa picada q.b.


Cozer o polvo com uma cebola, 2 hastes de salsa e uma malagueta. Retirar, deixar arrefecer e reservar a água da cozedura.

Entretanto picar a cebola e os alhos e refogar no azeite até começarem a ficar ligeiramente dourados. Juntar o arroz e o miolo de camarão e deixar fritar mexendo sempre até o arroz ficar translúcido. Refrescar com o vinho tinto e deixar evaporar. Juntar uma concha de caldo, os pimentos em cubos, o polvo em pedaços e deixar cozinhar. Juntar sucessivamente caldo à medida que este vai evaporando, mexendo regularmente.

Quando o arroz estiver quase cozido, retificar os temperos e juntar a margarina. Polvilhar com salsa picada.