O tempo por aqui tem sido escasso. Quer para publicar receitas, quer para me dedicar à cozinha. As refeições querem-se simples e rápidas, sem grandes inovações ou invenções. Recorrer aos pratos banais é aposta segura. Por isso, e ainda que tenha algumas receitas nos rascunhos à espera de ver a sua vez no blog, a verdade é que não há muitas novidades dignas de publicação.
Hoje, véspera de feriado, sobra um bocadinho de tempo e disponibilidade para me sentar e dedicar um pouco de tempo à cozinha virtual. Podia começar por uma das receitas em rascunho mais "antigas", mas não. Escolho precisamente o que fiz hoje para o jantar. Na premissa do simples e rápido, ainda assim digna de registo e partilha.
Ingredientes:
4 robalos pequenos/médios
azeite
alho em pó
pimenta branca
sal
1 limão
salsa
Preparação:
Lavar os robalos e dispor num tabuleiro de ir ao forno. Temperar com sal, alho em pó e pimenta branca. Espalhar raminhos de salsa por cima, regar com sumo de meio limão e azeite. Cortar a outra metade do limão às rodelas e colocar por cima do peixe.
Levar a forno previamente aquecido a 200º cerca de 30 minutos.
Colocar os robalos num tabuleiro de ir ao forno. Cortar o tomate em cubos e dispor em volta do peixe.Temperar com sal, pimenta e regar generosamente com azeite. Colocar umas hastes de salsa fresca junto ao peixe, cortar um limão ao meio e colocá-las no tabuleiro, viradas para baixo.
Levar a forno previamente aquecido a 180º e deixar assar cerca de 30 minutos.
Quando o peixe estiver assado, e antes de servir, pegar nas metades de limão com a ajuda de uma tenaz de cozinha e espremer o sumo por cima do peixe.
Prato com cores e sabores a verão, apesar de, ainda mal ter começado, andar com ares de outono.
Ingredientes:
2 robalos
sumo de 1 limão
1/2 cebola
1 dente de alho
pimento vermelho, pimento verde e pimento amarelo a gosto
1 raminho de salsa
azeite q.b.
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de vinagre
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Temperar o peixe com sal e sumo de limão. Deixar marinar alguns minutos, enquanto se prepara o molho: misturar a cebola, o dente de alho, os pimentos e a salsa, tudo picado; temperar com o pimentão doce, o azeite, o vinagre, umas pedras de sal e pimenta.
Grelhar o peixe.
Servir o peixe com o molho e batatas cozidas com a pele.
Nunca é tarde para experimentar receitas tradicionais, que provavelmente quase toda a gente já fez. Pois este fim de semana estreei-me no peixe ao sal. E que delícia que tinha por descobrir.
Ingredientes:
2 robalos médios
2 kgs de sal
salsa q.b.
tomilho q.b.
chili moído q.b.
azeite e umas gotas de sumo de limão
No fundo do tabuleiro colocar uma camada de sal. Misturar as ervas aromáticas bem picadas: escolhi salsa e tomilho, mas podem ser outras. Acrescentei um pouco de chili moído. Cobrir os peixes com sal até ficarem bem tapados. Levar a forno quente a 200º cerca de 35 minutos.
Retirar o sal, com cuidado, vai ser necessário partir. Regar o peixe com azeite e umas gotas de sumo e limão. Servi com brócolos cozidos.