Eu não resisto a um prato de massa. Por estes lados seguimos uma alimentação low carb, priveligiamos legumes e saladas como acompanhamentos, em detrimento dos tradicionais hidratos (arroz, massa, batatas). Mas de vez em quando lá calha fazer o gosto a esta costela italiana e sai uma massa, ou um risotto.
Recentemente vi esta receita no blog do Casal Mistério e só de ler, fiquei a salivar. Não demorei muito a fazer uma versão da receita. Fiz com o que tinha em casa e abdiquei do queijo e das natas que a receita original leva.
Num tacho largo (ou numa frigideira com tampa) saltear as salsichas cortadas às rodelas com um fio de azeite.
Juntar os dentes de alho e a malagueta picados, e envolver bem nas salsichas, deixando o alho fritar um pouco.
Adicionar o tomate cortado em pedaços pequenos (ou triturado), temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Terminado o tempo, juntar cerca de 700 ml de água já quente e a massa crua. Deixar levantar fervura, reduzir o lume, tapar e deixar cozinhar entre 12 a 15 minutos.
Lavar a courgette. Secar e ralar, com casca. Reservar.
Picar a cebola e os dentes de alho. Alourar num fio de azeite, até a cebola começar a ficar dourada. Juntar as salsichas cortadas às rodelas e deixar fritar um pouco.
Acrescentar a courgette ralada, envolver, deixando cozinhar um pouco.
Juntar o arroz, envolver bem. Temperar com sal, juntar água (o dobro da quantidade do arroz) e deixar cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozinhado.
Para quem aprecia, antes de servir pode polvilhar com queijo ralado, e ficará assim uma esécie de risotto.
Adoro este estufado de salsichas frescas com couve lombarda. Como tinha uma couve lombarda no frigorífico a precisar de ser consumida, pensei neste estufado, mas ao mesmo tempo lembrei-me de lhe dar um twist que alterasse um pouco o prato, mas sem perder o maravilhoso sabor que o carateriza. Solução? Um arroz de salsichas frescas com couve lombarda. Aquele arroz de tudo para dentro do tacho, de maneira a ficar bem malandrinho. Confort food no seu melhor sabor!
Ingredientes:
10 mini salsichas frescas
200 gr de bacon aos cubos
1 couve lombarda pequena
2 chávenas de arroz
uma lata de tomate
200 ml de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
1 malagueta piripíri
1 folha de louro
sal
um fio de azeite
Preparação:
Num tacho largo saltear os cubos de bacon num fio de azeite. Quando o bacon começar a dourar, juntar a cebola e os dentes de alho picados, a malagueta também picada e uma folha de louro. Envolver bem e deixar a cebola refogar um pouco, até começar a dourar. Juntar as salsichas frescas, a lata de tomate e o vinho branco. Abanar o tacho para espalhar os ingredientes, tapar e deixar cozinhar em lume brando alguns minutos, até ferver. Acrescentar o arroz, o dobro da quantidade de arroz de água já quente, temperar com umas pedras de sal e deixar levantar fervura. Adicionar, nesse momento, a couve lombarda cortada grosseiramente em juliana, envolver delicadamente, e deixar cozinhar em lume médio até o arroz estar cozido.
Nota: Se gostam deste tipo de arroz bem malandrinho, convém ter ao lado água já quente para ir adicionando, caso vejam que está a secar e ainda falta tempo de cozedura para o arroz.
5 salsichas de porco (usei as do Lidl, fumadas, embaladas em vácuo)
6 ovos
1 cebola
2 dentes de alho
sal
azeite
pimenta
salsa picada
Preparação:
Lavar as courgettes e ralar, com casca. Reservar.
Cortar as salsichas às rodelas. Reservar.
Bater os ovos e temperar com pimenta e sal. Reservar.
Num tacho largo refogar em azeite a cebola picada e os dentes e alho picados. Quando a cebola começar a estalar e a ficar murcha, juntar a courgette ralada e deixar cozinhar. A courgette vai libertar água. Ou a deixam cozinhar até a água evaporar, ou se não querem a courgette tão cozinhada, escorram o excesso de água.
Juntar as salsichas e envolver na courgette. Por fim, juntar os ovos batidos e mexer bem, para que se envolvam na courgette, até estarem cozinhados. Polvilhar com salsa picada.
Simples, rápido e muito prático para levar nas marmitas do almoço.
Tenho andado um pouco distante do blog. Não da cozinha. Embora, na maior parte dos dias não haja novidades ou receitas dignas de publicação, o tempo disponível para vir atualizar o blog tem sido escasso.
Ainda assim, nestas últimas semanas fui acumulando nos rascunhos algumas receitas experimentadas e que resultaram muito bem. Portanto, dignas de partilha.
Para começar estas salsichas frescas estufadas com couve. Vi a receita no blog da Maçã e acabei de a ler com água na boca. Foi daquelas que não esperei muito para a fazer. E assim, para um jantar de sábado, foi a eleita. E que boa escolha fiz, porque este estufado é uma delícia de lamber os dedos e querer mais.
Ingredientes:
10 a 12 salsichas frescas de porco
4 a 6 cenouras
1 couve lombarda
1 cebola
100 gr de bacon
200 gr de polpa de tomate
200 ml de vinho branco
água
azeite
sal
Preparação:
Numa panela grande e larga, tem mesmo de ser, cobrir o fundo com azeite, juntar a cebola e o bacon em cubos. Deixar refogar.
Separar as salsichas e furá-las com um garfo. Juntá-las ao refogado e deixar alourar cerca de três minutos.
Adicionar as cenouras partidas em palitos e as folhas de couve (inteiras ou cortadas ao meio se forem grandes), com algum cuidado e paciência, umas por cima das outras.
Por cima das folhas de couve juntar a polpa de tomate, regar com o vinho, temperar com sal e juntar meio copo de água.
Sem tapar completamente a panela, colocar a tampa e deixar cozinhar em lume brando cerca de 25 minutos, agitando a panela de vez em quando, para evitar que os alimentos colem ao fundo.
Num daqueles dias e que dava uma vista de olhos pelos post's do dia, vejo esta receita de couscous com legumes. E lembrei-me que tinha uma embalagem de cogumelos frescos e um molho de espargos no frigorífico, e precisava de os consumir em breve. Logo decidi que o jantar iria ser uns couscous com cogumelos e espargos. Simples e rápido de preparar, ótimo para ficar para o almoço das marmitas do dia seguinte.
Na hora de preparar os couscous, acabei por juntar umas salsichas de aves, tornando assim o prato mais completo.
Ingredientes:
300 gr de cogumelos portobello frescos
1 molho de espargos
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 chávena de couscous
5 salsichas de aves
sal
pimenta
azeite
Preparação:
Limpar e laminar os cogumelos.
Arranjar os espargos e cortá-los em pedaços.
Levar água a ferver, juntar os espargos, temperar com sal, e deixar cozinhar até ferver, para que os espargos fquem tenros, mas estaladiços.
Escorrer os espargos e reservar uma chávena da água de os cozer para os couscous. Regar os couscous com o caldo, abafar e aguardar cerca de 5 minutos.
Entretanto levar o wok ao lume a aquecer. Colocar no wok quente os cogumelos, regar com um fio de azeite e deixá-los saltear cerca de 5 minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver nos cogumelos e deixar cozinhar até dourar. Juntar os espargos e as salsichas às rodelas, envolver bem, temperar com pimenta e um pouco de sal.
Soltar os couscous com a ajuda de um garfo e misturar no preparado dos cogumelos. Regar com um fio de azeite, retificar temperos. Pronto a servir.
Colocar no copo o azeite (pus a olho), a cebola cortada em quartos e o dente de alho. Programar 3 min./vel. 3/ temp. máx. (ST).
Depois picar: 10 seg./ vel.6.
Juntar o tomate e refogar: 5 min./vel. 2/ temp. máx. (ST).
Acrescentar o vinho, a folha de louro, a malagueta picada e temperar com sal. Colocar o cesto com o chouriço e as salsichas cortados às rodelas. Colocar a bandeja de vapor com a couve cortada em julinana. Programar 25 min./ vel. 2/ temp. máx. (ST).
Se depois de terminar o tempo, a couve ainda não estiver cozida (isto depende da couve que usar e de como está cortada), programar mais alguns minutos, mantendo velocidade e temperatura.
Sábado. Manhã a fazer recados, a ir à frutaria, ao supermercado. O bom tempo sugeria tarde de praia. E para almoço algo rápido e muito saboroso: uma bela tortilha com legumes.
Ingredientes:
5 salsichas de aves
1 chouriço corrente
1 chávena de ervilhas cozidas
8 cogumelos frescos laminados
salsa picada
queijo mozzarella ralado
6 ovos
azeite, sal, pimenta, alho em pó q.b.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar as ervilhas e deixar alourar. Juntar as salsichas e o chouriço cortados às rodelas. Deixar saltear até o chouriço começar a dourar. Juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal, alho em pó e polvilhar com a salsa picada. Envolver e deixar cozinhar alguns minutos. No liquidificador bater os ovos e temperar com uma pitada de pimenta branca. Verter os ovos por cima dos legumes, polvilhar com o queijo mozzarella e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio. Com a ajuda de um prato virar e deixar cozinhar por mais 4 minutos. Voltar a virar para um prato, de modo a ficar o queijo por cima, e está pronto a servir.
Já tinha ouvido falar. Depois a Cindy comentou que usa bastante o búlgur e que é fácil e ótimo, super prático e versátil. Pronto, aguçou-me a curiosidade e não descansei enquanto não encontrei o búlgur. Mal o encontrei, foi chegar a casa e no improviso nasceu este prato:
Ingredientes:
1 chávena de búlgur
2 chávenas de água
uma pitada de flor de sal
5 salsichas de aves
1 chouriço corrente pequeno
2 dentes de alho
1 cebola
1 molho de espargos verdes
um fio de azeite
2 ovos
Preparar o búlgur conforme as instruções: ferver a água, colocar o búlgur, temperar de sal (usei flor de sal) e deixar ferver entre 10 a 15 minutos tapado. Está pronto.
Aquecer o wok com um fio de azeite e saltear as salsichas e o chouriço cortado às rodelas. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, deixar alourar um pouco. Juntar os espargos cortados em pedaços, envolver bem. Abrir os ovos em cima, tapar o wok com um tacho e deixar cozinhar alguns minutos no vapor que se cria, até ao ponto em que gosta dos ovos (mais ou menos cozidos) e os espargos estarem tenros.
Não misturei o búlgur. Optei por servir à parte e empratar individualmente.
Adorei. O búlgur e o preparado com espargos.
Agora venham mais ideias para o búlgur que parece-me que tenho um novo sabor a explorar.
Ferver água temperada de sal e um fio de azeite. Quando ferver, desligar o lume, colocar os noodles e deixar repousar 4 minutos. Escorrer e reservar.
Aquecer o wok com um fio de azeite. Saltear os espargos durante uns dois minutos. Juntar os cogumelos laminados e deixar saltear cerca de 4 minutos. Juntar a cebola e os dentes de alho picados, envolver e deixar dois minutos. Adicionar as carnes: o bife de porco em cubinhos, o fiambre em pedacinhos e as salsichas às rodelas. Envolver para misturar sabores e aguardar uns dois minutos. Juntar os noodles, regar com duas colheres de sopa de molho de soja, envolver tudo edeixar os sabores misturarem-se durante dois minutos.
