Colocar a cebola e o dente de alho no copo da Yämmi. Picar 20 segundos, velocidade 5. Juntar cerca de 50 ml de azeite e deixar refogar: programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Juntar o alho francês e programar mais 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Terminado o tempo, juntar as castanhas, a água, temperar de sal e pimenta e programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Por fim triturar a sopa, programar 1 minuto e meio, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7. Polvilhar o creme com flocos de piripíri seco. Servir bem quente.
Nas noite frias que começam a surgir, nada como uma sopa bem cremosa e reconfortante para um jantar ligeiro. Este creme é delicioso para aquecer o corpo e a alma numa noite fria.
Adoro sopa de peixe. Volta e meia lá sai uma sopa, provavelmente nunca igual às anteriores.
Recentemente aproveitei uma promoção de salmão inteiro e trouxe a cabeça, pensando logo que a ia usar para uma sopa de peixe. E assim foi.
Ingredientes:
1 cabeça de salmão
1 red fish médio
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 courgettes pequenas
3 cenouras
2 tomates
1 alho francês (parte branca)
1 cebola
2 dentes de alho
sal
azeite
1L água
Preparação:
Cozer a cabeça de salmão e o red fish em água temperada com sal, uma folha de louro e umas hastes de salsa.
Quando o peixe estiver cozido, coar o caldo, reservá-lo para a sopa, e deixar arrefecer o peixe, para depois lhe tirar peles e espinhas e lascar.
O resto da sopa fiz na Yämmi. No copo colocar os legumes (courgette, cenouras, alho francês, tomate, cebola, dentes de alho e a salsa que foi a cozer com o peixe) partidos em pedaços. Temperar com um fio de azeite, juntar cerca de 1L do caldo de cozer o peixe. Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Terminado o tempo, triturar os ingredientes: programar 1 minuto e 30 segundos, começar na velocidade 3 e ir progressivamente aumentando até à 7.
Triturados os legumes, juntar o peixe lascado, uma boa porção de salsa picada, adicionar um pouco mais de caldo, se assim desejarem para um sopa mais ou menos cremosa, e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Servir assim simples, ou com fatias de pão saloio.
Colocar no copo da Yämmi o grão de bico, e os restantes legumes, devidamente cortados e lavados. Temperar com sal, colocar a água e programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Terminado o tempo, regar com azeite, triturar durante dois minutos, começando na velocidade 3 e aumentando gradualmente até à 7.
Caso verifiquem que está um creme muito grosso, é acrescentar um pouco de água e mexer.
Cozer o peixe em água temperada com sal e a folha de louro.
Quando cozido, retirar do lume, coar o caldo num passador de rede fina, deixar arrefecer o peixe, para depois limpar de peles e espinhas, lascar em pedaços. Reservar.
Entretanto, preparar um ligeiro refogado num fio de azeite com a cebola, os dentes de alho. Quando a cebola começar a alourar, juntar o tomate, a abóbora e o alho francês. Temperar com sal e o Tabasco, deixar que os legumes libertem a sua água e deixar ferver.
Juntar o miolo de ameijoa e envolver bem nos legumes. Juntar o caldo de cozer o peixe, deixar ferver, juntar a massa e retificar os temperos. Mexer ocasionalmente para a massa não colar no fundo. Quando a massa ferver, juntar o peixe e deixar acabar de cozer a massa.
A quantidade de caldo é consoante a água que colocarem a vosso gosto. Se pretendem uma massinha de peixe mais caldosa (como eu) é juntar bastante água. Se preferem mais seca, diminuir a quantidade de água.
No fim pode-se polvilhar com salsa picadaou outra erva aromática a gosto. Eu, esta vez, não usei.
Colocar no copo as cebolas, os dentes de alho, o cubo de caldo e o azeite. Picar na velocidade 5, durante 5 segundos. Refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura ST.
Juntar os cogumelos e as courgettes, a água e um pouco de sal. Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar: 1 minuto, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7.
Um aveludado e suave creme de cogumelos para estas noites mais frescas. Pode ser enriquecido com chouriço ou bacon.
Colocar no copo da Yammi os legumes cortados em pedaços pequenos. Temperar de sal e azeite, juntar água. Fechar o copo e programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Quando terminar o tempo, triturar: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à velocidade 7. Polvilhar o creme com um punhado de salsa picada grosseiramente.
Colocar no copo da Yämmi a courgette cortada em pedaços pequenos, a cebola cortada em quatro, e o conteúdo da lata de tomate. Temperar com sal e azeite, juntar a água. Programar 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Quando terminar o tempo, triturar a sopa: 2 minutos, começando na velocidade 3 e ir aumentando progressivamente até à 7. Juntar o feijão verde, água se necessário e dependendo se querem a sopa mais ou menos grossa, programar 10 minutos, velociade 1, temperatura 100º.
No copo da Yämmi colocar os legumes lavados e cortados. Temperar com sal e azeite, cobrir com 700 ml de água. Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar a sopa programando 2 minutos, iniciar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7. Acrescentar mais 100 ml de água, o cebolinho picado, e programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 100º.
Colocar no copo da Yämmi os legumes, à exceção das ervilhas tortas, lavados e cortados em pedaços pequenos. Temperar de sal, regar com um fio de azeite, juntar 700 ml de água. Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando terminado o tempo, triturar: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7.
Juntar as ervilhas tortas cortadas em pedaços, juntar mais 100 ml de água, retificar temperos, programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.
Colocar os legumes, à exceção dos agriões, no copo da Yämmi, temperar com sal, azeite, juntar a água. Programar 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, juntar os agriões, programar mais 15 minutos, mantendo a mesma velocidade e temperatura. Findo o tempo, triturar a sopa: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à 7.
