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Na Cozinha da Raiozinho

Na Cozinha da Raiozinho

Creme de alho francês com castanhas

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 Ingredientes:

  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 400 gr de castanhas congeladas
  • azeite
  • sal
  • pimenta
  • 1 L de água
  • flocos de piripíri

 

Preparação:

Colocar a cebola e o dente de alho no copo da Yämmi. Picar 20 segundos, velocidade 5. Juntar cerca de 50 ml de azeite e deixar refogar: programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Juntar o alho francês e programar mais 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Terminado o tempo, juntar as castanhas, a água, temperar de sal e pimenta e programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Por fim triturar a sopa, programar 1 minuto e meio, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7. Polvilhar o creme com flocos de piripíri seco. Servir bem quente.

 

Nas noite frias que começam a surgir, nada como uma sopa bem cremosa e reconfortante para um jantar ligeiro. Este creme é delicioso para aquecer o corpo e a alma numa noite fria. 

 

Sopa de peixe

Adoro sopa de peixe. Volta e meia lá sai uma sopa, provavelmente nunca igual às anteriores. 

Recentemente aproveitei uma promoção de salmão inteiro e trouxe a cabeça, pensando logo que a ia usar para uma sopa de peixe. E assim foi. 

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Ingredientes:

  • 1 cabeça de salmão
  • 1 red fish médio
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 2 courgettes pequenas
  • 3 cenouras
  • 2 tomates
  • 1 alho francês (parte branca)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • sal
  • azeite
  • 1L água

 

Preparação:

Cozer a cabeça de salmão e o red fish em água temperada com sal, uma folha de louro e umas hastes de salsa. 

Quando o peixe estiver cozido, coar o caldo, reservá-lo para a sopa, e deixar arrefecer o peixe, para depois lhe tirar peles e espinhas e lascar.

O resto da sopa fiz na Yämmi. No copo colocar os legumes (courgette, cenouras, alho francês, tomate, cebola, dentes de alho e a salsa que foi a cozer com o peixe) partidos em pedaços. Temperar com um fio de azeite, juntar cerca de 1L do caldo de cozer o peixe. Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Terminado o tempo, triturar os ingredientes: programar 1 minuto e 30 segundos, começar na velocidade 3 e ir progressivamente aumentando até à 7.

Triturados os legumes, juntar o peixe lascado, uma boa porção de salsa picada, adicionar um pouco mais de caldo, se assim desejarem para um sopa mais ou menos cremosa, e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Servir assim simples, ou com fatias de pão saloio. 

Creme de grão de bico

 

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Ingredientes:

  • entre 250 a 300 gr de grão de bico cozido
  • 1 courgette pequena
  • 3 cenouras
  • 1 fatia de abóbora
  • 1 cebola
  • 700 ml de água
  • sal e azeite q.b.

 

Preparação:

Colocar no copo da Yämmi o grão de bico, e os restantes legumes, devidamente cortados e lavados. Temperar com sal, colocar a água e programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Terminado o tempo, regar com azeite, triturar durante dois minutos, começando na velocidade 3 e aumentando gradualmente até à 7. 

Caso verifiquem que está um creme muito grosso, é acrescentar um pouco de água e mexer. 

Caldo de red fish

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Ingredientes:

  • 1 red-fish grande ou 2 mais pequenos
  • 1 cebola picada grosseiramente
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de tomate
  • 1/4 de abóbora cortada em cubos
  • 1 alho francês em juliana
  • 1 colher de café de Tabasco (ou outro picante)
  • 100 gr. de miolo de ameijoa
  • 250 gr de massinha pevide/bagos
  • sal e azeite qb.
  • salsa picada (opcional)

 

Preparação:

Cozer o peixe em água temperada com sal e a folha de louro.

Quando cozido, retirar do lume, coar o caldo num passador de rede fina, deixar arrefecer o peixe, para depois limpar de peles e espinhas, lascar em pedaços. Reservar.

Entretanto, preparar um ligeiro refogado num fio de azeite com a cebola, os dentes de alho. Quando a cebola começar a alourar, juntar o tomate, a abóbora e o alho francês. Temperar com sal e o Tabasco, deixar que os legumes libertem a sua água e deixar ferver.

Juntar o miolo de ameijoa e envolver bem nos legumes. Juntar o caldo de cozer o peixe, deixar ferver, juntar a massa e retificar os temperos. Mexer ocasionalmente para a massa não colar no fundo. Quando a massa ferver, juntar o peixe e deixar acabar de cozer a massa.

A quantidade de caldo é consoante a água que colocarem a vosso gosto. Se pretendem uma massinha de peixe mais caldosa (como eu) é juntar bastante água. Se preferem mais seca, diminuir a quantidade de água.

No fim pode-se polvilhar com salsa picadaou outra erva aromática a gosto. Eu, esta vez, não usei. 

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Creme de cogumelos

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 Ingredientes:

  • 300 gr de cogumelos frescos
  • 2 courgettes
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 700 ml de água
  • sal q.b.

 

Preparação:

Colocar no copo as cebolas, os dentes de alho, o cubo de caldo e o azeite. Picar na velocidade 5, durante 5 segundos. Refogar 5 minutos, velocidade 1, temperatura ST.

Juntar os cogumelos e as courgettes, a água e um pouco de sal. Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar: 1 minuto, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7.

 

Um aveludado e suave creme de cogumelos para estas noites mais frescas. Pode ser enriquecido com chouriço ou bacon. 

 

 

Creme de legumes com salsa

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Ingredientes:



  • 1 courgette média

  • alho francês (cerca de 200 gr)

  • abóbora (cerca de 150 gr)

  • 2 cenouras

  • 1 chuchu pequeno

  • 1 dente de alho

  • sal q.b.

  • azeite q.b.

  • 700 ml de água

  • salsa picada a gosto


 


Preparação:


Colocar no copo da Yammi os legumes cortados em pedaços pequenos. Temperar de sal e azeite, juntar  água. Fechar o copo e programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Quando terminar o tempo, triturar: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à velocidade 7. Polvilhar o creme com um punhado de salsa picada grosseiramente.


 


 

Sopa de courgette e tomate com feijão verde

 


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Ingredientes:



  • 2 courgettes

  • 1 lata de tomate pelado

  • 1 cebola

  • 800 ml de água

  • sal

  • azeite

  • uma chávena de feijão verde cortado miúdo


 


Preparação:


Colocar no copo da Yämmi a courgette cortada em pedaços pequenos, a cebola cortada em quatro, e o conteúdo da lata de tomate. Temperar com sal e azeite, juntar a água. Programar 25 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Quando terminar o tempo, triturar a sopa: 2 minutos, começando na velocidade 3 e ir aumentando progressivamente até à 7. Juntar o feijão verde, água se necessário e dependendo se querem a sopa mais ou menos grossa, programar 10 minutos, velociade 1, temperatura 100º. 


Uma delícia. 

Creme de abóbora com cebolinho

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 Ingredientes:



  • 1 courgette

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • 500 gr de abóbora

  • 800 ml de água

  • 50 ml de azeite

  • sal q.b.

  • 2 colheres de sopa de cebolinho


 


No copo da Yämmi colocar os legumes lavados e cortados. Temperar com sal e azeite, cobrir com 700 ml de água. Programar 30 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, triturar a sopa programando 2 minutos, iniciar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7. Acrescentar mais 100 ml de água, o cebolinho picado, e programar 5 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. 


Um creme bem leve e saboroso. 

Creme de abóbora com ervilhas tortas

 


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 Ingredientes:



  • 3 cenouras

  • 2 courgettes pequenas

  • 1 cebola

  • 250 gr de abóbora

  • 200 gr de ervilhas tortas

  • 800 ml de água

  • sal e azeite q.b.


 


Colocar no copo da Yämmi os legumes, à exceção das ervilhas tortas, lavados e cortados em pedaços pequenos. Temperar de sal, regar com um fio de azeite, juntar 700 ml de água. Programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1. Quando terminado o tempo, triturar: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando até à 7.


Juntar as ervilhas tortas cortadas em pedaços, juntar mais 100 ml de água, retificar temperos, programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.


 

Creme de agrião

 


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Ingredientes:



  • 1 cebola

  • 1 courgette média/grande

  • 200 gr de abóbora

  • 200 gr de agrião (folhas e caules)

  • 40 ml de azeite

  • 750ml de água

  • sal q.b.


 


Colocar os legumes, à exceção dos agriões, no copo da Yämmi, temperar com sal, azeite, juntar a água. Programar 10 minutos, velocidade 1, temperatura 100º. Terminado o tempo, juntar os agriões, programar mais 15 minutos, mantendo a mesma velocidade e temperatura. Findo o tempo, triturar a sopa: programar 2 minutos, começar na velocidade 3 e ir aumentando gradualmente até à 7.