Uma versão diferente de brushettas

Adoro brushettas. São óptimas para uma refeição rápida e saborosa. Mas no meu plano alimentar elas não entram pois não posso comer pão que não seja de aveia, não posso (ainda) comer tomate, e nem pensar em pôr o dente em bacon.

E então surgiu esta ideia: em vez do pão, rodelas de beringela, em vez do bacon salmão fumado, elimina-se o tomate e coloca-se um pedaço de mozzarela fresca magra com cebolinho picado por cima.

Ideia aprovada!!